最近幾個(gè)月，美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正經(jīng)歷著近年來(lái)最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。由于國(guó)際貿(mào)易摩擦和疫情導(dǎo)致的供應(yīng)鏈中斷，行業(yè)累計(jì)損失估計(jì)高達(dá)8億美元。對(duì)于許多家庭式經(jīng)營(yíng)的豬農(nóng)來(lái)說(shuō)，這不僅是財(cái)務(wù)上的打擊，更是生計(jì)的危機(jī)。

過(guò)去，美國(guó)豬肉及其副產(chǎn)品，如豬蹄、豬內(nèi)臟等（在美國(guó)常被統(tǒng)稱(chēng)為“豬雜碎”），大量出口至亞洲市場(chǎng)，特別是中國(guó)。這些在當(dāng)?shù)叵M(fèi)較少的部位，在海外卻是備受青睞的美食食材，為美國(guó)豬農(nóng)帶來(lái)了可觀的額外收入。隨著出口渠道受阻，這些“豬雜碎”突然失去了最大的買(mǎi)家。

‘現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)里堆滿(mǎn)了這些產(chǎn)品，’一位中西部州的豬農(nóng)無(wú)奈地表示，‘原本運(yùn)往海外的集裝箱，現(xiàn)在都停在港口。我們不得不尋找一切可能的出路。’其中一種迫不得已的出路，就是轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。一些養(yǎng)殖戶(hù)和屠宰場(chǎng)開(kāi)始嘗試向本地消費(fèi)者推廣這些食材，發(fā)起‘從鼻子到尾巴’全豬利用的宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)民眾嘗試烹飪豬蹄、豬肚等。‘也許我們自己得學(xué)著多吃一點(diǎn)，’他苦笑著說(shuō)。但消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變并非一朝一夕，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)短期內(nèi)根本無(wú)法消化如此龐大的過(guò)剩產(chǎn)量。

與此豬肉價(jià)格的下跌擠壓了利潤(rùn)空間，而飼料成本卻在上漲。許多養(yǎng)殖戶(hù)面臨著一個(gè)痛苦的選擇：繼續(xù)喂養(yǎng)注定要虧本的豬，還是提前減少存欄量。這個(gè)決定異常艱難，因?yàn)樗P(guān)系到未來(lái)數(shù)年的生產(chǎn)恢復(fù)能力。

行業(yè)的困境也引發(fā)了連鎖反應(yīng)。與之相關(guān)的飼料供應(yīng)商、屠宰加工廠、運(yùn)輸業(yè)者的業(yè)務(wù)也大幅萎縮。在一些以養(yǎng)豬為主的農(nóng)業(yè)社區(qū)，經(jīng)濟(jì)活力明顯下降。

‘雞’的情況則略有不同。禽肉產(chǎn)業(yè)雖然也面臨挑戰(zhàn)，但其供應(yīng)鏈相對(duì)更短、更靈活，且國(guó)內(nèi)消費(fèi)基礎(chǔ)非常穩(wěn)固。雞肉一直是美國(guó)家庭餐桌上的主食，需求彈性較小。因此，盡管出口也受到影響，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的強(qiáng)大緩沖能力使養(yǎng)雞業(yè)承受的壓力似乎比養(yǎng)豬業(yè)要輕一些。這種對(duì)比，更凸顯了當(dāng)前豬農(nóng)處境的特殊性。

專(zhuān)家指出，要渡過(guò)難關(guān)，短期內(nèi)需要政府援助和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)拓；長(zhǎng)期來(lái)看，則需要供應(yīng)鏈的多元化和國(guó)際市場(chǎng)關(guān)系的修復(fù)。對(duì)于堅(jiān)守的豬農(nóng)而言，這是一場(chǎng)關(guān)于韌性的考驗(yàn)。他們期盼著貿(mào)易的曙光再現(xiàn)，讓那些滯銷(xiāo)的‘豬雜碎’能再次漂洋過(guò)海，也讓自己能熬過(guò)這個(gè)‘最難時(shí)刻’。